Terveellinen sieni-vuohenjuustopiirakka (GL)

Syksy on leipomisen aikaa! Omenat, juurekset ja marjat ovat parasta suomalaista superfoodia juuri nyt. Pääsin tällä viikolla torille fiilistelemään syksyn antimia ja ai että miten hyvä fiilis siitä tulikaan. Viihdyn uudessa keittiössäni loistavasti. Tänä vuonna olen ensimmäistä kertaa innostunut sienistä. Olen ollut sienikammoinen niin kauan kuin muistan. Se mikä on toiminut parhaiten tälle nirsoilijalle on dieetti. Kisadieetin jälkeen on jotenkin kummasti alkanut uppoamaan ne ruoat, joista ei ole välttämättä koskaan pitänyt. 

Sienimetsä palkitsee monella tavoin. Se on upeaa ravintoa keholle, mutta myös paljon muuta. Keho kiittää raittiista ilmasta ja sienimetsässä hyppelehtiminen on loistavaa hyötyliikuntaa. Sienimetsällä ei tarvitse ajatella mitään, joka antaa myös mielelle tilaa puhdistaa omaa sisäistä ilmaa. Virkistävää ihan aidosti! Tämä yhdistelmä saattaa olla se juttu sienirakkauteeni ja tähän elämäni ensimmäiseen sienipiirakkaan. En ole ikinä aikaisemmin suostunut syömään piirakkaa, jossa on sieniä. Nyt olen menettänyt sydämeni sienille ja sienipiirakalle, vahingossa. Suosittelen lämpimästi testaamaan, myös te jotka ette ole sienifanaatikkoja. Teissäkin on potentiaalia! Näitä voi kuivata, tai paistaa pannulla.

Piirakassani on vuohenjuustoa, mutta sen voi halutessaan korvata tai jättää pois. Paistoin suppilovahveroistani nesteet pois ennen pakastamista ja jäätyneen sienipussin sulatin kuumassa vesihauteessa. Piirakan valmistus on nopeaa, sillä se vie vain 10 minuuttia. Gluteeniton sienipiirakka tekeytyy uunissa noin 30 minuuttia. Vuohenjuuston kävin nappaamassa Turun kauppahallista ja oli muuten älyttömän hyvää! Vuohenmaidon koostumus on helpommin sulavampaa kuin lehmänmaidon. Vuohenmaidon laktoosi on 13 % vähäisempi, sekä sen sisältämät vitamiinit imeytyvät helpommin. Piirakan koostumus on ihanan kostea ja gluteeniton piiras pysyy kasassa kohtalaisen hyvin. Tämä piiras on myös ladattu proteiinilla, joten se ei jää kaipaamaan oikeastaan mitään täydennystä. Lähes täydellinen jos minulta kysytään!

SIENI-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA

100 g Ensilempi kutun vetajuustoa (lisäaineeton, luomu)

kourallinen suppilovahveroita tai kanttarelleja

6-10 kpl kirsikkatomaatteja viipaloituna

1,5 dl kaurahiutaleita (GL)

1,5 dl kaurajauhoja (GL)

3 rkl hampunsiemeniä

1 kokonainen muna

1 valkuainen

1 Yosa Greek Style-jugurtti (kaurapohjainen)

1,5 dl Puhdistamon juoksevaa ghee-voita *koodilla EEVI15 saat 15% alennusta kaikista tuotteista täältä

1 dl HydroIso maustamaton herajauhe (M-Natural) *koodilla Minifitness17 saat 10 % alennuksen täältä

1/2 tl leivinjauhetta

Puhdistamon Guerande-suolaa, mustapippuria ja oreganoa

Rucolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kaikki jauhot, hampunsiemenet, munat ja Yosa keskenään. Lisää sekaan kirkastettu voi ja mausteet. Sekoita hyvin! Voitele piirasvuoka ghee-voilla ja kaada sitten seos vuokaan. Lisää päälle viipaloitu vuohenjuusto, sienet ja tomaatit. Ripottele päälle vielä oreganoa ja laita uunin keskitasolle noin 30 minuutiksi. Lisää valmiin piirakan päälle rucolaa ja nauti kylmänä tai lämpimänä

*Makuraadin mielipiteet: Eevi 9 (koska elämäni paras sienipiirakka) Teemu 8 (ei osaa sanoa mitä puuttuisi) Ellu 8 1/2 (ruokaisa, hyvä suolapitoisuus)

Oikein ihanaa viikonloppua kaikille terveyttä rakastaville herkkusuille! -E