Bodaajan juustokakku & melonijuoma

Minusta on ihanaa poimia itse marjoja mökillä tai hurauttaa pyörällä torille ostamaan erilaisia suomalaisia marjoja. Marjat kuuluvat kesään! Niitä voimmekin syödä hyvällä omallatunnolla, mutta onneksi löytyy myös paljon muitakin herkkuja, joita voimme pitää täysin sallittuina 😉

Kesällä on kiva nautiskella ja ottaa hieman löysemmin. Kannattaa kuitenkin huomioida myös ne vaihtoehtoiset herkut, sillä nekin valmistuvat aivan yhtä helposti ja nopeasti! Mökillä ollessani valmistinkin jälkkäriksi juustokakun, joka on paitsi maukas, myös terveellisempi ja kevyempi perinteiseen versioon verrattuna. Sen kaveriksi voit valmistaa raikkaan ja kevyen melonijuoman!

Olen juustokakku friikki. Olenkin onneni kukkuloilla tästä reseptistä, sillä se ei kerrytä edes kiloja vyötärölle! Nimensinkin sen bodaajan juustokakuksi, sillä se ei sisällä lisättyä sokeria, voita, eikä vehnäjauhoja. Mietit varmaan nyt, että eihän se voi mitenkään lyödä perinteistä juustoakkkua? Tällä reseptillä huijattiin mummoakin mökillä, joten tätä kannattaa oikeasti kokeilla. Ei huonoa energiaa, eikä pahaa oloa – tinkimättä kuitenkaan aidon juustokakun mausta! Kokeile ja ihastu. 

Voit valmistaa perinteisen keksipohjan sijaan kakkupohjan taateleista, pähkinöistä ja lorauksesta kookosöljyä. Voit toki valmistaa kakun myös ilman pohjaa niin halutessasi.

Bodaajan juustokakku

Minifitneksen kakkupohja: Taateleita, Cashew-pähkinöitä ja 2 rkl kookosöljyä

1 prk (200g) kevyttä (5%) tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa 
8 rkl kaseiini- tai yöproteiinijauhetta, vanilja tai maustamaton (käytin itse Leaderin Cook-Bake-Cake maustamatonta protein-jauhetta)
2 isoa kananmunaa tai 120g nestemäistä valkuaista
0,5 dl vettä
ripaus suolaa
vaniljaa tai vaniljajauhetta
(2 rkl erytritolia tai maun mukaan Steviaa)
Taikinaan kannattaa lisätä haulamiaan mausteita, kuten piparkakkumaustetta, kanelia, raakakaakaojauhetta, kardemummaa, erilaisia siirappeja yms. Maistele ja lisää steviaa tai muita mausteita makusi mukaan!

 *Kakun resepti Fuel Food, Hanna Skyttä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Valmista aluksi pohja murskaamalla pähkinät ja soseuttamalla taatelit blenderissä. Lisää pähkinämurska, taatelit ja kookosöljy blenderiin  ja sekoita. Asettele seos irtopohjaiseen vuokaan tasaiseksi massaksi. Sekoita tämän jälkeen kakun ainekset keskenään sauvasekoittimella ja maista seosta. Kun maku on mieluisa, laita taikina pohjan päälle.

Paista kakkua 20-30 minuuttia uunin keskitasolla ja nosta tämän jälkeen uunin lämpötila 200 asteeseen ja anna kakun valmistua vielä n. 30 minuuttia. Tarkkaile kakun pintaa ja kokeile rakennetta coctailtikulla.

Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua ja koristele kakku esimerkiksi marjoilla! Jos kaipaat kostuketta, voit valmistaa terveellisen ja kevyen kastikkeen tuoreista mansikoista muutamassa minuutissa. Laita marjat blenderiin ja hurauta muutaman kerran. Jos kaipaat lisää makeutta, lisää hieman steviaa!

Raikas melonijuoma

Leikkaa vesimelonista kuoriosa pois ja paloittele melonia pienempiin osiin. Lisää palat blenderiin ja kaada sekaan tavallista vettä, tai kookosvettä. Lisää jäitä ja halutessasi myös tuoreita suomalaisia mansikoita. Pyöräytä blenderissä ja nauti juoma kylmänä! Voit lorauttaa lasiin myös hieman kuplavettä.

Herkullista kesää ystävät <3 -E