Tämän vuoden paras joulupiiras (terveellinen, maidoton ja gluteeniton)

*Kaupallinen yhteistyö:Puhdistamo

Joulu on tullut huusholliin! Joululaulut soi jo ympäri kämppää ja joulupaidat on viimein tilattu. Kuten vähän IG:n puolella uhosin, tänään alkoi virallisesti joulu, vaikka kodin sisustus ei vielä muutosta saakkaan kokea. Ajatuksissani on kuitenkin ollut keksiä resepti, joka muistuttaisi joulusta ja sopisi iltapäivän kahvipöytään. Koska jouluherkkuja voi helposti valmistaa vähän terveellisemmin, voit napata tästä hieman inspiraatiota omaan joulun aikaasi – ei ähkyä tai huonoa oloa. Tämän simppelin ihanuuden osaa kuka tahansa kotikokki valmistaa noin puolessa tunnissa!

Kuten pitkään blogiani seuranneet tietävät, en leivo ikinä mitään, missä olisi vehnäjauhoja, tai valkoista sokeria. Tämä perustuu pitkälti siihen, että en osaa enää edes ajatella tekeväni mitään sellaisilla raaka-aineilla. Yhtä hyvää, tai jopa parempaa, voi saada nimittäin aikaan terveellisimmillä, ravintorikkailla raaka-aineilla! En osaa edes kaivata muuta, sillä kaapeista löytyy aina kaikki tarvittava pienten herkkujen valmistukseen. Jos kokeilet jotain, kokeile tätä. Takaan että rakastut<3

PIST! Tänään on myös loistava päivä täydentää kaappeja, sillä BLACK FRIDAY -alennukset todella tuntuvat kukkarossa. Puhdistamolla on menossa aivan pimeät hinnat, sillä kaikki tuotteet ovat vähintään -30 %:n alennuksessa. Ei siis kannata missata. Tänä jouluna en aio ostaa juurikaan lahjoja, mutta pakettien sijaan aion tehdä itse terveellisiä herkkukoreja! Siinä hyvä vinkki sinullekin. Herkkukoriin voi poimia esimerkiksi raaka-aineet raakasuklaan valmistukseen, vihersmoothieeseen, tai vaikka terveelliseen kaakaoon.

PARAS JOULUPIIRAS (GL, M) ps. ei sisällä rusinaa

4 kananmunaa

2 rkl MCT-öljyä

3 rkl Ghee-voita

2 dl mantelijauhoja

3 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)

1/2 tl leivinjauhetta

150 g kaurapohjaista creme fraichea (rasvaa 12 %)

2 banaania (kypsää)

100-150 g taateleita

1-2 rkl kookossokeria

mausteet; ceylonkanelia, kardemummaa, piparkakkumaustetta, guerande-merisuolaa

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen (kiertoilma). Vaahdota munaseos kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää sekaan tämän jälkeen kuivat aineet, sekä banaanilohkot ja kaurapohjainen creme fraiche. Sekoita ja lisää ghee-voi, sekä MCT-öljy. Pilko taatelit pieniksi palasiksi ja lisää ne taikinaan. Sekoita vielä hyvin. Voitele irtopohjainen vuoka ghee-voilla ja kaada sitten taikinaseos vuokaan. Siirrä uunin keskitasolle noin 20 minuutiksi, hieman uunista riippuen. Piiras on valmis, kun pinta on kauniin värinen. Voit kokeilla kypsyyttä myös tikun avulla. Nosta jäähtymään ennen vuoasta irrottamista. Nauti lämpimänä, tai kylmänä – glögin, tai kahvin kera <3

MCT-öljy leivonnassa ja ruoanlaitossa*täältä

MCT-öljy on peräisin kookoksesta, vaikka ei maultaan sitä muistuta. Siksi se sopii leivontaan, jossa ei välttämättä haluta itse kookoksen makua. Keskipitkistä rasvahapoista koostuva MCT-öljy imeytyy välittömästi, sekä palaa maksassa vapauttaen energiaa elimistön käytettäväksi. Siksi se boostaa loistavasti aivojen toimintaa, joten sitä voi hyödyntää aamuisin vaikka smoothien seassa ja iltapäivän itsetehdyissä proteiinipatukoissa, piiraissa/kakuissa/salaateissa. Tätä energiaa ei kannata kehoon tankata illalla, vaan energia kannattaa käyttää joko aivotyöskentelyyn, tai vaikka energiaa vievään treeniin. Jos väsy painaa tai ajatus takkuaa, kannattaa kokeilla täsmäiskuna tätä!

Ghee-voi leivonnassa ja ruoanlaitossa*täältä

Ghee-voi on käytännössä kirkastettua voita, josta on poistettu maidon kaseiini ja vesi. Ruuanlaitossa ghee on monipuolinen, sillä se kestää myös paistamista.  Sillä on todettu olevan myös kolesterolia alentava vaikutus. Ghee sopii mielestäni parhaiten leivontaan (korvaamaan perinteistä voita), sekä sopii loistavasti kaikkeen paistamiseen. Olen käyttänyt sitä myös leivän päällä, mutta sen maku on selvästi makeampi kuin tavallisen voin. Mutta kuten kaikissa, myös tässä on selkeitä makueroja (esim luomulaatuisuus ja valmistusmenetelmät). Puhdistamon Alppi-Ghee valmistetaan puhtaasta luomumaidosta, joka saadaan vapaasti Alpeilla laiduntavilta grass-fed-lehmiltä ja tuote valmistetaankin perinteisin menetelmin samalla alueella, eteläisessä Baijerissa Saksassa. Puhdistamon Alppi-Gheen makua voi luonnehtia herkullisen makeaksi ja paahdetun pähkinäiseksi.

Psyllium leivonnassa ja ruoanlaitossa*täältä

Psyllium toimii leivonnassa sidosaineena, mutta on myös loistava kaveri vatsalle! Sen sisältämä kuitu edesauttaa vatsan toimintaa ja hellii suolistoa. Tämä monipuolinen raaka-aine sopii pizzapohjaan, piirakkaan, sekä kaikkeen gluteenittomaan leivontaan loistavasti. Se luo taikinaan sitkoa, jota gluteenittomasta leivonnasta usein puuttuu. Erittäin hienon jauhatuksen vuoksi Puhdistamon psyllium toimii vaikka smoothienkin seassa! Muistathan sen sitovan nestettä, joten ota se huomioon nesteen määrässä.

Guerande-merisuola leivonnassa ja ruoanlaitossa*täältä

Suolakin voi olla terveydelle hyväksi. Perinteisestä pöytäsuolasta poiketen Guerande-merisuolassa on jäljellä runsaasti ravinteita  (80 mineraalia ja hivenainetta) ja makua! Ruoanlaitossa on turha pelätä kohtuullista suolan käyttöä, sillä terveysriskit eivät hyvälaatuisessa suolassa piile, vaan nimeomaan piilosuolassa (mm valmisruoat). Ruokaan kannattaa käyttää hyvälaatuista suolaa, sekä yrttejä ja mausteita. Vain näiden kolmen kombolla saadaan aitoja makuja ja kontrasteja esiin. Vaikka kuinka hyvät raaka-aineet olisi,  jää maut kiistämättä hyvin latteaksi ilman näiden voimaa. Tämä kannattaa muistaa niin smoothien valmistuksessa, uunikasvisten maustamisessa, kuin piirakan valmistuksessa.

Tänään luvassa olisi tyttöjen kanssa hengailua kotosalla ja huomenna jatkuu kodin siivoilu. Joulukuun puolella tuodaan vasta joulukoristeet kotiin ja kuusi tietenkin 8 päivä, koska tulloin pidetään taas viime vuoden tapaan rumien joulupaitojen bileet! Ihan huippua.

Ihanaa viikonloppua <3 -E