Terveellinen mangojuustokakku

Tekijä Eevi Teittinenkäytössä 24.8.201824.8.20181 kommentti

*Kaupallinen yhteistyö:PuhdistamoRakastan valmistaa ruokaa josta tulee hyvä olo. Yhtälailla rakastan makuja, monipuolisuutta, kontrasteja, kokemuksia ja sitä kaikkea sosiaalista kanssakäymistä ja elämyksiä, jotka kytkeytyvät ruokailemisen ympärille. Minulle ruoka ei ole vain polttoainetta, vaan omasta hyvinvoinnista huolta pitämistä, pysähtymistä ja elämästä nauttimista.

Näin muuton myötä oli taas aika raivaa kaapeista kaikki turha pois ja järjestellä tavarat uuteen järjestykseen. On hyvä muistaa käydä välillä läpi niitä kaappeja ja heittää vanhaksi menneitä tuotteita pois. Järjestys on tärkeä osa kokkailuja, sillä keittiössä olosta pitää nauttia, sen tulee olla mahdollisimman mutkatonta. Olen enemmän kuin onnellinen uudesta keittiöstäni, jossa on juuri sopivasti kaappitilaa ja runsaasti laskutilaa kaikenlaiselle puuhastelulle.

Tänä perjantaina juhlitaan terveellisen mangojuustokakun voimin, joka laittaa niin sukat, makunystyrät, kuin aivotkin hyrräämään! Tuli nimittäin näin pitkän työrupeaman jälkeen ihan rehellinen aivosumu ja aivot kaipasivat nopeaa boostia iltapäivän jumitustilaan. Tulipa testattua kuinka MCT-öljy toimii jopa kakussa. Niin ja ihan lähtökohtaisesti teki rehellisesti mieli juustokakkua. Sehän on heittämällä kakista kakuista se parhain! Näin syntyi resepti Brain Booster Mango Cheesecake -reseptistä. Tämä herkku on ehdottoman maidoton ja gluteeniton. Se on myös aivan ehdottomasti yksi parhaista mitä olen tehnyt!

Käytän omassa leivonnassani aina mieluummin kehoa energisoivia raaka-aineita. Siksi kaapistani ei löydy tavallisia jauhoja, eikä valkoista sokeria. Ne on todella helppo korvata terveyttä hellivillä valinnoilla, ilman että kokisi jäävänsä mistään paitsi.

Kookossokeri On maultaan toffeemainen ja sisältää runsaasti ravintoaineita (vitamiinit ja mineraalit). Kookossokeri on myös ekologinen valinta terveyshyötyjen lisäksi. Koska kookossokerin glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin tavallisen sokerin, ei se aiheuta samanlaisia heittelyjä verensokeriin (=terveyshaitat).

MCT-öljy on polttoainetta aivoille (aivot tarvitsevat rasvoja!) ja miedon maun ansiosta sitä voi lisätä mihin vain. Se tekee erityisen hyvää iltapäivän energiatasoille ja mielialalle

Raakakaakaonibsit ovat luonnon oma antioksidanttiboosteri, jolla on myös piristävä vaikutus. Kaakaonibsit ovat loistava lisä terveelliseen leivontaan. Tämä ihanuus nostaa mielialahormonit pilviin!

Kookosöljy tuo makua ja on loistava vaihtoehto tavalliselle voille leivonnassa. Se nostaa veren hyvää HDL-kolesterolitasoa ja tasoittaa verensokeria

MANGOJUUSTOKAKKU (M,GL, UUNITON)

Pieni pohja:

3-4 dl Super mysliä tms (sokeriton, gluteeniton)

150 g taateleita

1 dl cashewpähkinöitä

2 dl Puhdistamon juoksevaa kookosöljyä (sulata tarvittaessa vesihauteessa)

Ripaus Puhdistamon guerande-suolaa ja kardemummaa

Laita ainekset blenderiin ja anna murustua hyvin. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi levyksi. Siirrä jääkaappiin

Täyte:

1 purkki (400 g) Alpro jogurtti, makuna mango (soijapohjainen jogurtti, makeuttamaton, ei lisättyä sokeria)

300g kaurapohjaista tuorejuustoa (maustamaton)

1 tuore, kuorittu+pilkottu mango

1 banaani

1 dl Puhdistamon kookossokeria

2 rkl MCT-öljyä

2 appelsiinia

(1 sitruuna)

5 liivatelehteä

Ripaus Guerande-suolaa

Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 20 minuutiksi. Lisää sitten blenderiin mangojogurtti, kaurapohjainen tuorejuusto, banaani, mango, sokeri, suola ja MCT-öljy. Lisää halutessasi makeutta lisäämällä hieman kookossokeria. Raasta appelsiinin kuori ja halutessasi 1 sitruunan kuori. Voit myös halutessasi käyttää pelkästään appelsiinia. Lisää raastetut kuoret taikinaan. Purista sitten kahden raastetun appelsiinin hedelmämehu kattilaan (n. 1 dl). Anna mehun kiehahtaa hieman. Lisää sitten liivatteet yksi kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Kaada seos ohuena nauhana taikinaan, sekoittaen samalla hyvin. Kaada valmis taikina pohjan päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Koristele raakakaakaonibseillä ja mangoviipaleilla (omani olivat aivan liian raakoja, joten jätin ne laittamatta).